degazer la pate a pain ou brioche

bonsoir, je n'ai pas de technique, j'appuie dessus la pâte et je modèle une boule ou un pain long. Ensuite je remets gonfler dans un endroit chaud ou four 40° 1heure au min couvert d'un torchon. si vous avez une autre technique ça m'intéresse. bonne soirée

on peut éventuellement imaginer que c'est quelqu'un qu'on aime pas (chef, etc;;;) en tapant dessus ça défoule mdrrrrr

merci pour vos conseils je vais les suivre! j ai déjà fait du pain çà pourrait aller, mais je ne trouve pas la mie assez aérée .çà ressemble au pain de campagne. bonne journée

Un, deux, trois bon coup de poing bien placés et ...zou ça dégaze !!! Voilà, voilà ...

Bonjour, moi je tape dessus avec les mains, voir même les poings ( ça défoule ) :)

moi justement j'ai fait une brioche ce matin j'ai suivi les proportions en prenant la recette n° 265 et apres la premiere pose pour faire mes 3 patons j'ai malaxer avec mes poings et puis fais mes patons et remis en pousse pour 1heure 30 et au four à 170°pur 25 minutes c'est super et bien reussi .....bonne recette a vous ... et bonne regalade kikinette

pour dégazer une pâte il faut bien taper ou malaxer la pâte une fois la pousse faite et ensuite donner la forme que vous voulez obtenir

hi hi hi tatie

mammiejosy je n avais pas pensé à çà!!

Bonsoir, regarde cette vidéo peut être vous aurez la réponse... http://www.m6.fr/emission-le_meilleur_patissier/videos/11325360-degazer_sa_pate_etape_obligatoire.html